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Han sido dos meses muy intensos, con algunos momentos de estrés, pero también con muchas ideas positivas y la doble sensación de estar poniendo una primera piedra en el camino. El proyecto ecogastronómico de la Comarca de la Sidra, en Asturias, ha sido el primer proyecto con el que Ecotumismo ha colaborado implementando un plan de comunicación y, a su vez, el proyecto en sí, supone la apuesta por una iniciativa pionera en España para fomentar un turismo más sostenible, con el mundo rural, el valor de un territorio por descubrir y la gastronomía ecológica por bandera. Todo un placer.
Oveya Xalda, a la izquierda, y caballos Asturcones, a la derecha, especies autóctonas asturianas
La ecogastronomía, una variante promovida por el movimiento Slow Food, defiende estos valores, sin perder un ápice de calidad de los alimentos, y en donde, en muchos casos, son los propios cocineros y restaurantes los que producen las verduras, las legumbres o las carnes. Los productos de la mar, y más en un territorio como Asturias con el Cantábrico como telón de fondo, también han tenido cabida, siempre bajo técnicas de pesca sostenible. Sin duda, un intento por estrechar lazos entre el sector turístico y la producción agroalimentaria de la Comarca, potenciando la biodiversidad local y la producción ecológica.
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Turismo ornitológico en la Ría de Villaviciosa
Hasta la fecha, la Red de ‘Restaurantes con Menú Ecogastronómico en la Comarca de la Sidra’ está formada por seis establecimientos: la Hostería de Torazo (Cabranes), la Venta Valloberu (Villaviciosa), el Hotel-Restaurante Eutimio de Lastres (Colunga), la Sidreria la Oliva (Villaviciosa), La Lonja de Santolaya (Cabranes) y la Sidrería El Catalín (Tazones). El objetivo, a partir de ahora, ha de ser consolidar y ampliar esta red para dar cabida a más restaurantes que amplíen el radio de acción del proyecto, tanto en términos de establecimientos, como de productos, de participación del mundo agrícola y ganadero local lo que, en consecuencia, servirá para apuntalar los pilares de un turismo sostenible y respetuoso con el entorno y las tradiciones de la zona.
Taller de Alimentación saludable para niños, en el marco de las Jornadas ecogastronómicas de la Comarca de la Sidra
Por nuestra parte, queremos reiterar el inmenso placer que ha supuesto aportar nuestro granito de arena a la causa y nuestro más sincero agradecimiento a la Fundación Ecoagroturismo, a Ecotur y a ECODE por habernos dado la oportunidad de hacerlo. Desde luego que esperamos que esto no sea sino el primer paso de una larga y fructífera relación, que nos permita seguir vinculados de alguna manera a iniciativas como ésta. Sólo nos queda recordar que hoy termina el plazo para recibir respuesta a la encuesta lanzada sobre alimentación saludable y Slow Food, en el marco de nuestra colaboración con el proyecto de la Comarca de la Sidra. En unos días, publicaremos el nombre del ganador/a del paquete de una estancia en agroturismo + comida/cena para dos personas en uno de los establecimientos adheridos. ¡Mucha suerte a todos los participantes!
Plantación de manzanos para elaborar sidra natural seleccionada, en la finca ecológica de El Noceu
Javier Tejera
Formado en comunicación y turismo, fue en el sector turístico donde precisamente comenzó a apreciar la necesidad de un giro a la hora de viajar y practicar turismo. Considera que un viaje responsable no sólo se reduce a una adecuada práctica medioambiental, sino que debe resumir todas las habilidades que se suponen implícitas a las buenas relaciones personales, aunque no siempre es así. Tal vez resulte paradójico pensar que todo viaje debe convertirse en un intercambio social y cultural, pero... ¿por qué no intentarlo? Con experiencia profesional contrastada en medios de comunicación y en entidades públicas y privadas dentro del sector turístico, es uno de los fundadores de Ecotumismo y lleva la gestión editorial y coordinación de proyectos desde su puesta en marcha en 2009. En esta última etapa de su vida profesional ha adquirido experiencia nacional e internacional en el marco de proyectos vinculados al turismo responsable trabajando como consultor freelance a través de Ecotouristing. Además ha adquirido un notable conocimiento de la realidad actual del sector del turismo rural en España, gracias a su trabajo como responsable de comunicación y coordinación de proyectos con la Fundación Ecoagroturismo. A principios de 2013 se ha incorporado al equipo del portal de turismo temático Turinea para dar soporte en tareas de comunicación y marketing, además de desarrollar el proyecto Rutas turísticas y Paisajes Sonoros. Una innovadora iniciativa para poner en valor una red de rutas turísticas basadas en experiencias sensoriales etnográfico-culturales y ambientales, con la premisa de fomentar un tipo de turismo responsable y sostenible. Se enfatizará el carácter innovador del proyecto a través de herramientas sonoras al servicio de las nuevas tecnologías, que servirán como elemento clave de conservación cultural, como instrumento de promoción y como hilo conductor de las diferentes propuestas.
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